חצ’פורי ( 2 מנות )

מרכיבים:

לבצק:
400 ג’ר קמח פוקצ’ה
1 כפית שמרים יבשים
1/2 כפית מלח
1/2 כפית סוכר
250 מ’ל חלב (אפשר 150 מ’ל חלב ו100 מ’ל מים)
2 כפות שמן
3 ביצים
מלית גבינות:
500 ג’ר גבינות.
מומלץ:
200 ג’ר מוצרלה, 200 ג’ר גאודה, 100 ג’ר בולגרית 24%

אופן ההכנה

מנפים קמח,שמים בקערת מיקסר עם וו לישה את כל היבשים ומעט מערבבים,
מחממים קצת את החלב מוסיפים ליבשים ומתחילים ללוש עד שהבצק מתגבש ונאסף סביב וו הלישה,מוסיפים שמן וממשיכים ללוש עוד כ-3 דקות עד שמתקבל בצק רך ונעים.
מעבירים את הבצק לקערה משומנת מכסים עם ניילון נצמד ומתפיחים כשעה.
מעבירים את הבצק לנייר אפייה מקומח מעט ומחלקים ל2 כדורים,מכסים ומשאירים להתפחה של חצי שעה עד שהם הופכים לאווריריים ורכים למגע.
מרדדים על נייר אפייה כדור בצק לאליפסה ומפזרים גבינות כ1 ס’מ משולי הדפנות,מגלגלים את הבצק מעל המלית גבינות תחילה מצד אחד ואחר כך מהצד השני  לקבלת צורה של סירה עם שוליים מוגבהים וממולאים גבינה.
מברישים את שולי הבצק עם חלמון ביצה רגע לפני שמכניסים אותו לטאנדיר.

מסיקים את הטאנדיר עד לטמפ’ של 180 עד 200 מעלות.

מניחים את החצ’פורי עם הנייר אפייה על השלב האמצעי או העליון של הרשת(לא בשלב התחתון)
ומכניסים לטאנדיר כ 5-8 דקות,ברגע שהחצ’פורי מתחיל לקבל צבע שופחים ביצה מעל הגבינות במרכז החצ’פורי ומחזירים לעוד כ3-4 דקות עד שהביצה מתייצבת טיפה והחצ’פורי קיבל צבע מוזהב.
מוציאים מהטאנדיר,מערבבים את הביצה עם הגבינות..

אוכלים עם היידים,קורעים את הדפנות וטובלים בגבינות.

בתיאבון